Karibská kuchyně je pestrou směsí afrických, evropských, indiánských a asijských vlivů s důrazem na čerstvé mořské plody, tropické ovoce a aromatické koření.
Každá země má své kulinářské speciality:
• Dominikánská republika: La Bandera (rýže, fazole, maso), sancocho, tostones, mamajuana
• Kuba: ropa vieja (dušené maso), congri (rýže s černými fazolemi), lechón asado (pečené prase), mojito
• Jamajka: jerk chicken (pikantní grilované kuře), ackee and saltfish (národní jídlo), rum punch
• Barbados: flying fish (smažená létající ryba – národní symbol), cou-cou (kukuřičná kaše), Mount Gay rum
• Mexiko (Cancún): tacos, ceviche, guacamole, margarita
• Trinidad: doubles (smažené těsto s cizrnou), shark and bake, místní rum
Čerstvé tropické ovoce: mango, papája, ananas, kokos, tamarind a plantain patří mezi karibské „must taste“.
All inclusive hotely v celém regionu nabízejí rozsáhlé bufety s místní i mezinárodní kuchyní a neomezeným nápojovým servisem.